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发酵茶饮料益生菌混合菌剂及其制备

发布者：泉州科技大市场

项目来源：福建师范大学

更新时间：

类别：科技成果

所属领域：食品产业

技术成熟度：小试

专利号：无

预期交易方式：

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技术成果简介

以经过人工驯化的益生菌构建人工混合菌种，利用不同菌株产生的不同酶系的协同作用，用于茶糖水的发酵和茶饮料的制备。该混合菌种由自主分离和驯化的假丝酵母菌、长孢洛德酵母和葡糖醋杆菌构成。可采用不同茶叶如红茶、绿茶、白茶和乌龙茶，可添加不同水果，以及不同功能植物如姜黄、银杏为原料的混合发酵，形成不同风味的功能性茶饮料。

主办方：泉州市生产力促进中心技术支持：南威软件股份有限公司