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茶叶发酵金花菌混合菌剂及其制备工艺

发布者：泉州科技大市场

项目来源：福建师范大学

更新时间：

类别：科技成果

所属领域：现代农业

技术成熟度：小试

专利号：无

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技术成果简介

采用现代工业发酵理论和微生物生态学理论相结合，研制金花菌人工复合菌种，研发种子发酵培养基和强化的过程放大工艺，为微生物发酵茶叶的生产提供新技术，促进发酵茶叶品质提升和工业化、标准化生产。将白茶、乌龙茶的紧压和陈化工艺和金花菌发花工艺有机地结合起来，创造出独特的茶叶加工形式。采用夏、秋茶、茶梗等低档次原料加工微生物发酵茶，可以为大量的夏秋茶和低档次茶叶找到出路。经微生物发酵后，茶叶的苦涩味变淡，感官品质提升，滋味醇厚丰富，香气醇和，汤色明亮，有效地提高了茶叶的品质和适应度，对提高茶叶产品的附加值和销售量均有益。在白茶和乌龙茶加工的基础上，开发茶叶新产品，满足不同人群的饮茶需求。借助于现代工业发酵生物技术，改造传统茶叶加工工艺以提升技术水平，推动茶资源高效利用，实现茶叶增值增效。

主办方：泉州市生产力促进中心技术支持：南威软件股份有限公司